米酒發(fā)酵溫度與時間?

一般冬季可能需要3天到一周的時間，而夏季則需要18小時-24小時。 因為不同季節(jié)的發(fā)酵時間是不一樣的。溫度低，則制作米酒所需要的發(fā)酵時間就長，溫度高發(fā)酵時間就短。所以建議在米酒的發(fā)酵過程中可以自行觀察，通過聞、嘗的方法去判斷米酒是否已經(jīng)發(fā)酵完成。

出酒溫度多少度為正常?

釀酒前期的發(fā)酵過程，需要控制溫度，尤其是冬季天氣寒冷，溫度低于15度以下根本無法發(fā)酵，或是發(fā)酵時間很長，所以這時必須采取人工控制溫度，方法可以用恒溫的道具放在發(fā)酵桶里面，或者用空調(diào)控制室內(nèi)的溫度，發(fā)酵的最佳溫度是25-28度，想要快一點，直接把溫度控制到28-30度。

糧食酒發(fā)酵溫度低怎么挽救?

最簡單的方法就是保證你的所要發(fā)酵的糧食的溫度達到30度就行了，也就是直接給釀酒設(shè)備加溫和保溫。 如果要想使整個室溫達到三十度，只能是對廠房進行保溫處理，然后鍋爐連接溫氣片，對廠房整體進行加溫了。冬天只要溫度控制好生料釀酒是可以發(fā)酵的！生料釀酒對溫度的要求是很高的，生料發(fā)酵一般溫度在15度以上才可以發(fā)酵，如果溫度低于15度，你可千萬別發(fā)酵，這樣會造成出酒率底、高度酒少，低度酒多，發(fā)酵時間長，還有可能一點酒都不出哦！ 一般發(fā)酵室內(nèi)溫度可以用煤爐、空調(diào)、其它加熱器等。 你也可以選擇恒溫棒進行恒溫，這樣效果更佳，不過要經(jīng)常攪拌，這樣溫度才均勻。